Le rhum, cette boisson alcoolisée emblématique des Antilles et des régions tropicales, est prisé pour sa grande diversité de saveurs et de styles. En 2021, l’engouement pour ce spiritueux a continué de croître, attirant les amateurs et les novices souhaitant explorer l’univers fascinant du rhum. Cet article vous présente une sélection des meilleurs rhums à découvrir cette année, en fonction de leur provenance, de leur vieillissement, et des notes de dégustation.
Les Origines du Rhum
Le rhum est principalement produit à partir de la canne à sucre, avec des variations selon les régions où il est élaboré. Les deux principaux types de rhum, le rhum agricole et le rhum industriel, se distinguent par leur méthode de production. Le rhum agricole est originaire des Antilles françaises, où il est fabriqué à partir de jus de canne à sucre frais, tandis que le rhum industriel, souvent appelé "rhum de mélasse", utilise la mélasse issue de la fabrication du sucre.
Rhum Agricole vs. Rhum Industriel
Le rhum agricole est généralement plus léger et plus aromatique, avec des notes vives et fruitées. En revanche, le rhum industriel possède une saveur plus robuste et sucrée, idéale pour les cocktails. Chacun de ces types de rhum présente des caractéristiques uniques qui séduisent les différents publics.
Les Meilleurs Rhums Agricoles en 2021
1. Rhum Clément VSOP
Le Rhum Clément VSOP, provenant de la distillerie Clément en Martinique, est un excellent choix pour ceux qui souhaitent explorer le rhum agricole. Sa couleur ambrée et ses arômes de fruits secs, de caramel et d’épices en font une véritable merveille à déguster. Vieilli en fût de chêne pendant au moins quatre ans, cette bouteille est une ambassade du savoir-faire martiniquais.
2. Rhum J.M. XO
Le Rhum J.M. XO est un autre joyau de la Martinique. Ce rhum agricole est produit à partir de canne à sucre cultivée sur les pentes du Mont Pelée. Son vieillissement en fût de chêne pendant au moins 6 ans lui confère des notes riches de fruits mûrs, de cacao et de vanille. Avec une texture veloutée, il est parfait pour une dégustation pure ou en cocktail.
3. Rhum Saint-James Réserve Spéciale
Le Saint-James Réserve Spéciale est un rhum agricole de Martinique réputé pour sa qualité. Vieilli entre 4 et 8 ans, ce rhum offre une belle complexité avec des notes de bois, de fruits confits, et une douce chaleur. Son équilibre parfait en fait un excellent choix pour les amateurs de rhum.
Les Meilleurs Rhums Industriels en 2021
1. Ron Diplomatico Reserva Exclusiva
Le Ron Diplomatico Reserva Exclusiva est un rhum vénézuélien qui a gagné de nombreuses récompenses. Fabriqué à partir de mélasse de la plus haute qualité, ce rhum est vieilli jusqu’à 12 ans en fût de bourbon. Son goût moelleux est dominé par des notes de caramel, de vanille et d’épices. C’est un excellent rhum à déguster en digestif après un bon repas.
2. Mount Gay Eclipse
Connu comme étant l’un des plus anciens producteurs de rhum au monde, Mount Gay, basé à Barbade, propose l’Eclipse, un mélange de rhums jeunes et vieillissants. Avec des arômes de banane, d’orange séchée, et de sucre brun, il est idéal pour les cocktails tropicaux, comme le célèbre mojito.
3. Ron Diplomático Planas
Toujours de la distillerie Diplomatico, le Ron Diplomático Planas est un rhum blanc qui séduira les amateurs de cocktails. Distillé en pot still et filtré pour obtenir une couleur cristalline, il présente des notes florales et d’agrumes, parfait pour le daiquiri ou le piña colada.
Les Rhums Vieillis à Découvrir
1. Rhum Bacardí 8
Le Bacardí 8 est un rhum vieilli durant au moins 8 ans, offrant des arômes riches et complexes de fruits secs et d’épices. Sa douceur et son équilibre en font un choix populaire pour les cocktails, mais également pour une dégustation pure.
2. Rhum Plantation Barbados 5 ans
Le Rhum Plantation Barbados 5 ans est un excellent choix pour ceux qui aiment les rhums doux et fruités. Il est conçu à partir d’un mélange de rhums distillés en pot still et en colonne, avec une maturation partielle en fût bourbon et une finition en fût de cognac. Ce processus lui confère des notes riches de banane, de caramel, et d’épices.
3. Glenfiddich Rum Cask Finish
Bien qu’il s’agisse principalement d’un whisky, le Glenfiddich Rum Cask Finish mérite une mention en raison de son influence de rhum. Vieilli en fût de rhum, il présente une douceur unique, combinée à des notes de fruits tropicaux et de vanille, ce qui en fait un excellent choix pour les amateurs de whiskies et de rhums.
Rhum pour Les Cocktails
1. Ron Brugal Anejo
Brugal, originaire de la République Dominicaine, propose ce rhum élaboré à partir d’une sélection de mélasses de haute qualité. Le Ron Brugal Anejo est parfait pour les cocktails grâce à sa profondeur de goût qui se marie bien avec d’autres ingrédients, que ce soit dans un mojito ou un rum punch.
2. Rhum El Dorado 12 ans
Venu du Guyana, ce rhum est un mélange de rhums âgés de 5 à 12 ans, présentant des saveurs de fruits tropicaux, de caramel, et de noix. Bien qu’il soit excellent pur, il constitue également une belle base pour des cocktails sophistiqués.
3. Havana Club 7
Le Havana Club 7 est un rhum emblématique de Cuba, vieilli pendant au moins 7 ans. Avec ses arômes riches de vanille, de cacao et d’épices, il est parfait pour un Cuba Libre ou pour apprécier en toute simplicité sur glace.
Les Tendances du Rhum en 2021
Exploration des Rhums Régionaux
En 2021, l’intérêt pour les rhums locaux et artisanaux a explosé. Des distilleries émergentes à travers le monde, de l’Amérique Latine à l’Asie-Pacifique, continuent d’étonner par leur ingéniosité. Des saveurs parfois inattendues, l’utilisation d’ingrédients locaux et des techniques de vieillissement innovantes sont autant de facteurs qui ajoutent à l’attrait de cette boisson.
Rhum Écoresponsable
De plus en plus de producteurs se tournent vers une production plus durable et écoresponsable. Cela se traduit par des méthodes de culture de canne à sucre respectueuses de l’environnement et des pratiques éthiques de traitement des employés. Les consommateurs, de leur côté, deviennent plus attentifs à la provenance de leur rhum, ce qui influence leurs choix d’achat.
Expériences de Dégustation
La tendance à l’expérimentation s’est également accrue, avec de nombreux bars et distilleries proposant des dégustations variées de rhum, souvent accompagnées de mets spécialement sélectionnés pour accompagner les arômes du rhum. Cette démarche d’éducation des consommateurs permet de mieux apprécier la richesse des différentes nuances de cette boisson.
En résumé, le monde du rhum ne cesse d’évoluer et de surprendre. Que vous soyez un amateur éclairé ou que vous cherchiez à vous initier à cet univers captivant, il existe un rhum pour chaque occasion. Les sélectionnés ci-dessus sauront vous guider à travers cette planète de saveurs inédites. Que la découverte commence !
